Leif Forsberg, kock på Brösarps Gästgifveri, kommer från en gedigen krögarfamilj. Så valet att köket skulle bli hans liv var inte så svårt och vägen till Brösarp har gått genom många välrenommerade kök såväl i Sverige som i Norge och Frankrike.
- Jag har en inte direkt användbar men mycket stimulerande universitetsutbildning i botten. Där hämtade jag känslan för mat, kultur och natur. Så småningom hamnade jag i Ystad och förvandlade ett underbart vackert gatuhus från bostad till restaurang. Där blev jag inte källarmästare, "det kan vem som helst bli", sa alltid en av mina mentorer, utan köksmästare. Så jag trivs bäst vid grytorna bland gäss och sillinläggningar. Eller med styckkniven i handen för att ta hand om nyinkomna lamm.
- Jag fick en riktig kick när vi 2003 tilldelades Gastronomiska Akademiens Diplom. Då känns det som ett skönt kvitto på allt arbete jag satsar.
- Under åren har vi kommit med i Eurotoque, Chaine des Rotisseur, Sveriges Bästa Bord mm och det känns att vår satsning att konsekvent utveckla vår skånska gästgiveritradition bär frukt och ger oss uppmärksamhet.
- Jag ångrar inte ett ögonblick att jag bytte ut den innestängda lukten på Statistikum i Uppsala mot doften av nystekt gås som ibland omger vår tegelröda byggnad.